Defesa de pizzaria em Pombal contesta laudo de contaminação e aponta inconsistências técnicas
A defesa da pizzaria La Favoritta, no Sertão da Paraíba, voltou a se pronunciar na manhã desta sexta-feira (27) para contestar o rumo das investigações sobre o surto de intoxicação alimentar que atingiu mais de 90 clientes e resultou na morte de uma mulher de 44 anos. Em vídeo divulgado nas redes sociais, o proprietário e seus advogados classificaram como “prematuras” e “irresponsáveis” as conclusões divulgadas até o momento pela Vigilância Sanitária e pela polícia, que apontam a bactéria Staphylococcus aureus como principal causa do incidente devido à má manipulação dos alimentos.
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O ponto central da contestação reside na validade do laudo pericial que identificou a bactéria em amostras coletadas. De acordo com a defesa, o documento foi acessado de forma extraoficial e apresenta falhas graves de protocolo, como a ausência de informações detalhadas sobre o local exato da coleta e as condições de armazenamento das amostras. Os advogados argumentam que o pedaço de pizza analisado teria sido mantido em temperatura ambiente, sem o controle térmico adequado, desde a noite da produção até a entrega à perícia, o que, por si só, favoreceria a proliferação bacteriana e comprometeria a integridade do material para uma conclusão definitiva sobre a origem da contaminação.
Além das questões de armazenamento, a defesa rebateu a tese de que a contaminação teria partido de ferimentos nas mãos de funcionários. Os representantes do estabelecimento enfatizaram que a produção segue normas rígidas de higiene, com o uso obrigatório de toucas e luvas, e levantaram um argumento técnico sobre o processo de cozimento: as pizzas são assadas em fornos que atingem 320°C, temperatura que, segundo eles, eliminaria instantaneamente as bactérias comuns de ferimentos. Para os advogados, ligar a presença do microrganismo ao manuseio humano sem considerar esses fatores ignora o processo de esterilização pelo calor.
O estabelecimento permanece interditado por 90 dias após a identificação de irregularidades sanitárias durante as primeiras inspeções. Enquanto a Polícia Civil aguarda o laudo oficial do Instituto de Polícia Científica (IPC) para cruzar os dados dos alimentos com as amostras biológicas das vítimas, a defesa insiste que a investigação precisa considerar todas as variáveis, incluindo o transporte e a guarda das evidências. O caso segue sob forte repercussão estadual, aguardando os exames laboratoriais complementares que devem esclarecer se as bactérias encontradas na pizza são as mesmas que causaram as complicações de saúde nos clientes e o óbito registrado.
da Redação
